Flores de alcachofa

Flores de alcachofa

La alcachofa es el fruto comestible de la alcachofera (Cynara Scolymus). Realmente las alcachofas son las flores a medio formar que se comen cuando están tiernas. La parte interior y blanda del cogollo conocida como “corazón de la alcachofa“.
Las comemos en invierno porque el calor les endurece las hojas y hace el cogollo más pequeño, por eso no se cultivan en verano.

Alcachofas

Las alcachofas a la plancha son un plato estrella en La Raconà, ¡me han llegado a reservar mesas y a su vez las alcachofas!
Y es que esta verdura como mejor está es de esta manera, tierna, sabrosa y con algunas hojas crujientes. Un buen aceite de oliva y unas escamas de sal acaban dando en toque a estas flores de invierno ¡que además de exquisitas son sanísimas!